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Titre : | Vatel et la naissance de la gastronomie |
Auteurs : | Dominique Michel, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : France loisirs, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7441-3700-6 |
Format : | 364 p. - [12] p. de pl. / ill. / 25 cm |
Note générale : | Bibliogr. p. 321-337. Glossaire. Index |
Langues: | Français |
Catégories : | |
Résumé : | Fils de laboureur picard, c'est en tant que maître d'hôtel, charge prestigieuse qui autorise le port de l'épée, que Vatel contribua au développement des arts de la table caractérisés par leurs raffinements et leur mise en scène. Ce siècle est marqué par un bouleversement des habitudes alimentaires et une mise en place des bases de la grande cuisine caractérisée par une épuration et une valorisation du goût alimentaire qui imprégnera les siècles postérieurs. |
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Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Miraflores | 641 Gastronomie | 641 MIC | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |